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| Singapore cuisine |
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Singapore is the busiest port in the world, in a strategic location, and is also a most busy city, a unique mosaic society.
Wherever you go in Singapore you’ll see its name associated with the word “unique”: Uniquely Singapore describes perfectly well Singapore’s identity. Singapore is a rich contrast of old and new, of flavors from the cultures that build it: China, Malaysia, India, and of course, the Peranakan culture (Pernakan means “locally born”). Singapore’s cuisine reflects this unique cultural diversity.
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Enter the tasty world
of Singapore cuisine!
Simple and delicious! This is what we’ll bring to your plates in our September cooking class with recipes that blend all of Singapore cultures in one: Chili crab, fried buns, fried fish, vegetables in garlic sauce .... Join us and sicover what's so unique about Singapore!
Selamat Makan! (enjoy your meal!)
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Creme Fraiche, learn about |
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“Crème fraîche”, or fresh cream, literally, is cultured cream. In that sense, it is like yogurt or buttermilk. It contains about 40% fat. It is originally from France, where it is still done with fresh milk that ferments naturally. In the States, the cream of the milk is pasteurized and then a starter culture such as mesophilic, has to be added.
Check in your store for these American brands:
Vermont Butter and Cheese Company
Kendall Farms in California
Alouette by BC-USA Inc.,
Bellwether Farms, in Sonoma;
Alta Dena, in Los Angeles.
Any of these crème fraîche is better than the alternatives, heavy cream or sour cream.
You will find many recipes to make “crème fraîche” by adding a tablespoon of buttermilk or yogurt or sour cream to heavy cream. But the result is far from the original product, so I’d advise you try to find one of the brands mentioned above.
Bon appétit!
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Des
anecdotes sur a la nourriture
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Tout
cela est très personnel, je mets ici au fil de l'eau
ce qui me vient en premier.
CARACU parce que j'adore l'os à moelle d'une part et
j'adore le nom d'autre part... j'en mange toujours en pensant
a maman!
TORREJAS parce que maman en faisait tout le temps avec le reste
du riz ou bien des épinards... et du coup je le fais
aussi, bien que ce ne soit pas particulièrement léger
ni digeste.... et surtout je passe mon temps a oublier le nom
et a chercher durant des mois ce mot a nouveau!!!!!!
GNOCCHIS... parce que Stella les fait en 15 secondes top chrono
pour une table de 20 personnes. "Es tan facil!"...
according to her!
ARROZ CON LECHE... me quiero casar... impossible de commencer
sans chanter cette comptine infantile...
SORBET A LA GOYAVE: fruit fabuleux et sorbet fait par maman
en Egypte... quand j'y pense, toute l'Egypte revient à
moi! Et pourtant, je ne peux qu'y penser... car j'ai essayé
de reconstituer ce goût et il n'y a rien à faire...
je ne le retrouve pas... alors je le garde dans mes souvenirs!
CAMEMBERT - SAUCISSON: spécialité de mon père
qu'il fallait lui ramener pour le rendre heureux quand on habitait
en Egypte!
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